Van quay thực phẩm bằng thép không gỉ 304 và 316: Hướng dẫn lựa chọn thực tế

Bên trong dây chuyền chế biến thực phẩm, van quay giữa silo và băng tải khí nén thường là bộ phận cuối cùng được xem xét cho đến khi nó bị mòn, kẹt hoặc làm nhiễm bẩn một mẻ. Một nhà sản xuất thực phẩm thay thế một rôto bị mòn trên dây chuyền sản xuất bột ca cao gần đây đã nhận được hai báo giá: một cho một Van quay inox 304 , loại còn lại dành cho loại không gỉ 316 với mức giá cao hơn 30%. Câu hỏi họ đặt ra rất phổ biến: chúng ta có thực sự cần 316 cho dịch vụ ăn uống không? Câu trả lời ngắn gọn là hầu hết các thành phần thực phẩm khô số lượng lớn đều hoạt động đáng tin cậy với 304, nhưng các dây chuyền được làm sạch bằng chất khử trùng gốc clorua hoặc xử lý các sản phẩm có hàm lượng muối hoặc axit cao phải chỉ định thép không gỉ 316. Bài viết này trình bày những khác biệt về luyện kim, các tính năng thiết kế vệ sinh quan trọng và danh sách kiểm tra xác minh thực tế để chỉ định van quay cấp thực phẩm.

Thép không gỉ 304 so với 316: Sự khác biệt của hợp kim và tác động chế biến thực phẩm

Cả 304 và 316 đều là thép không gỉ austenit, nhưng 316 chứa 2-3% molypden, giúp cải thiện đáng kể khả năng chống rỗ clorua và ăn mòn kẽ hở. Các ion clorua trong muối, nước muối và nhiều chất khử trùng CIP có thể phá vỡ lớp oxit thụ động trên 304 và tạo ra các hố tích tụ vi khuẩn và dẫn đến hư hỏng.

Đối với các loại bột thực phẩm khô như bột mì, đường, tinh bột, ca cao hoặc gia vị, inox 304 nói chung là đủ vì van chỉ tiếp xúc với sản phẩm trong môi trường khô, ít clorua. Tuy nhiên, khi dây chuyền được rửa bằng chất khử trùng có chứa natri hypochlorite hoặc axit peracetic hoặc khi bản thân sản phẩm mang clorua (đồ ăn nhẹ có muối, nước xốt, bột sữa), 316 sẽ trở thành vật liệu an toàn hơn. Phiên bản có hàm lượng carbon thấp, 316L, cũng được ưa chuộng cho các bộ phận hàn vì nó tránh được sự nhạy cảm và ăn mòn giữa các hạt.

Thiết kế tập trung vào vệ sinh cho van quay cấp thực phẩm

Chỉ riêng loại vật liệu không làm cho van an toàn thực phẩm. Thiết kế cũng phải cho phép làm sạch kỹ lưỡng và ngăn ngừa sự tích tụ sản phẩm. Hãy tìm rôto có các chuyển tiếp cạnh tròn, lỗ khoan không có đầu cụt và các vòng đệm có thể thay thế được làm từ chất đàn hồi tuân thủ FDA như EPDM hoặc silicone. Vấn đề về độ nhám bề mặt: lớp hoàn thiện Ra dưới 0,8 μm dễ làm sạch hơn nhiều so với bề mặt đúc cát tiêu chuẩn. Một van lý tưởng có thể được mở và làm sạch mà không cần tháo vỏ ra khỏi đường dây. Van quay làm sạch nhanh mở nhanh dòng ZKQ được thiết kế cho loại dịch vụ này, với tùy chọn rút thanh trượt cho phép người vận hành kéo thẳng rôto ra để kiểm tra hoàn chỉnh.

Van quay làm sạch nhanh mở nhanh cho không gian chật hẹp Van này có nắp đầu mở nhanh và chiết rôto thanh trượt, cho phép tháo rời nhanh chóng và làm sạch kỹ lưỡng mà không cần tháo vỏ. Lý tưởng cho các dây chuyền thực phẩm hoặc dược phẩm đông đúc, nơi vệ sinh và chuyển đổi lô nhanh chóng là rất quan trọng. Xem sản phẩm →

Các cân nhắc về mặt bích, lắp đặt và dòng nguyên liệu

Hình học lắp đặt cũng quan trọng như luyện kim. Mặt bích đầu vào hình vuông phù hợp với nhiều lỗ hở của bộ thu bụi và phễu chứa silo, đồng thời các góc nhọn của cổng vuông thực sự có thể giúp cắt xuyên qua loại bột có xu hướng bắc cầu ở các lỗ tròn. Trong thực tế, như được mô tả trong phân tích van quay cổng vuông , thiết kế hình vuông cải thiện hiệu quả dòng chảy khi xử lý các vật liệu kết dính như bột sữa nguyên chất hoặc ca cao. Đối với các dây chuyền thực phẩm mà van phải khớp với máng xả vuông hiện có, van xả quay cổng vuông bằng thép không gỉ sẽ phù hợp trực tiếp với 304 hoặc 316.

Van xả quay cổng vuông bằng thép không gỉ cho dây chuyền thực phẩm Với mặt bích đầu vào hình vuông phù hợp với các lỗ phễu và máng thông thường, van này giúp cải thiện dòng chảy của bột kết dính như sữa bột hoặc ca cao. Có sẵn bằng thép không gỉ 304 hoặc 316 để phù hợp với yêu cầu ăn mòn và vệ sinh của bạn. Xem sản phẩm →

Áp lực dương và truyền tải đường dài

Khi nhà máy thực phẩm gửi bột hoặc hạt từ silo trung tâm đến nhiều điểm sử dụng thông qua hệ thống khí nén áp suất dương, van quay phải duy trì khóa khí trong khi cấp liệu ở tốc độ ổn định. Van quay thông thường có thể rò rỉ không khí áp suất cao qua các khe hở của rôto và đẩy sản phẩm về phía sau. Đối với nhiệm vụ này, van quay phân phối áp suất dương có vỏ sâu hơn, khe hở chặt hơn và đường ống thoát tiêu chuẩn kết nối trực tiếp với đường truyền. Nó được làm bằng thép không gỉ dành cho dịch vụ thực phẩm, giữ nguyên quyết định 304 hoặc 316 mà bạn đã thực hiện đối với thân van.

Van quay phân phối áp suất dương với cổng cân bằng Được thiết kế để vận chuyển bằng khí nén dưới áp suất dương, van này sử dụng cổng cân bằng và các cánh dày để ngăn dòng chảy ngược và khóa khí. Nó duy trì tốc độ cấp liệu ổn định và hiệu suất bịt kín, khiến nó trở nên đáng tin cậy đối với các hệ thống vận chuyển bột hoặc dạng hạt. Xem sản phẩm →

Danh sách kiểm tra xác minh và tìm nguồn cung ứng

Khi chỉ định van quay cấp thực phẩm, không chỉ dựa vào tên vật liệu. Yêu cầu giấy chứng nhận vật liệu có thể theo dõi sự tan chảy (EN 10204 3.1 hoặc tương đương). Xác nhận độ hoàn thiện bề mặt trên các bộ phận tiếp xúc với sản phẩm và loại phốt trục. Xác minh xem chất đàn hồi có tuân thủ FDA 21 CFR hay không và liệu van có thể được làm sạch tại chỗ hay cần tháo rời hay không. Cũng xem xét các điều kiện của quá trình: nhiệt độ, áp suất và tính chất mài mòn của thành phần. Một van có dung sai tiêu chuẩn có thể hoạt động trong dây chuyền gia vị khô nhưng nhanh chóng hỏng trên dây chuyền đường xay nếu khe hở giữa rôto và vỏ cho phép các hạt mịn đóng gói và hàn thành bánh cứng. Cuối cùng, kiểm tra mô-men xoắn của động cơ và truyền động so với mật độ khối và áp suất đầu vào dự kiến; một van quay chỉ đáng tin cậy như bộ truyền động của nó.

Việc lựa chọn giữa thép không gỉ 304 và 316 cho van quay thực phẩm phụ thuộc vào các hóa chất mà van sẽ thấy: bột khô và chất tẩy rửa trung tính thiên về 304, trong khi môi trường mặn, axit hoặc clo hóa nặng sẽ phù hợp với 316 và chi phí cao hơn. Việc kết hợp đúng hợp kim với thiết kế van có kích thước chính xác, có thể làm sạch cũng như xác minh tài liệu về vật liệu và con dấu sẽ giúp dây chuyền thực phẩm hoạt động với ít điểm dừng hơn và ít rủi ro ô nhiễm hơn. Khi nghi ngờ, hãy chỉ định 316L cho các bộ phận bị ướt và chọn một van có thể mở và kiểm tra mà không cần kéo toàn bộ cụm ra khỏi dây chuyền.